茄子這么燒也太好吃了

(資料圖片僅供參考)

1、茄子切好以后放入適量鹽腌制

2、準備肉末，蒜沫，辣椒

3、茄子擠出水份放置一旁備用

4、鍋里熱油，我直接用的肥肉熬的油哈，放入肉沫，炒至變色，放入蒜沫，辣椒，炒出香味以后，倒入茄子

5、醬汁調(diào)制，適量糖，生抽，老抽，蠔油，淀粉，半碗清水，大家根據(jù)自己口味來調(diào)制醬汁多少哈，口味重就多放點醬油啥的

6、倒入調(diào)好的醬汁，炒一會兒

7、砂鍋底部放入粉絲，粉條啥的，要提前泡水哈，然后倒入茄子，倒入半碗清水，蓋上蓋子小火燜煮，煮的時候攪拌一下底部哈，怕粉絲粘鍋底，最后撒入蔥花即可#挑戰(zhàn)30天在頭條寫日記#

家庭版烤魚。

食材準：備草魚一條1kg 左右、蔥、姜、蒜洋蔥、料酒 鹽、糖、胡椒粉 辣椒粉 火鍋底料 豆瓣醬 千辣椒 花椒 豆芽、蓮藕、黃瓜、百葉結(jié)、香菜、鵪鶉蛋、香豆子

做法：1、超市買來的草魚或黑魚 草魚比較嫩但是刺多黑魚刺少看自己喜歡超市一般都給處理 跟他說做烤魚吃師傅都會知道怎么打理 自己弄的話是從魚背改刀

2、打理好的魚洗干凈、魚身改刀、蔥姜蒜、料酒、鹽，把調(diào)料均勻的揉搓在魚的正反面，腌制半小時小、一到兩個小時會更入味

3、烤盤包上錫紙，刷上油鋪上腌制好的烤魚，魚上撒些胡椒粉 辣椒粉 食用油 正反面揉搓混勻，放正反面揉搓混勻，放入烤箱220度烤20分鐘

4、做個料汁，具體在圖片上，豆辦醬炒出紅油再

放其他的調(diào)料~

5、深鍋里鋪上想吃的配菜食材、可以用火鍋底料炒一下 怕油的就不用炒了、鋪好食材 再鋪上烤好的魚淋上料汁 大火煮開 小火煮五分鐘

6、最后開鍋撒上蔥花香菜 香豆豆就可以開動啦！

雞腿肉這樣做，香辣鮮香，配米飯真是一絕！

食材:鮮雞腿，青線椒，泡椒，小米椒，姜蒜，洋蔥

調(diào)料:油，豬油，料酒，香醋，生抽，紅燒醬油，耗油，鹽，十三香，白胡椒粉，雞精。

做法步驟：1.雞腿肉切碎洗凈血水控水備用，配料切好備用。鍋燒熱倒油，下雞肉炒干水分盛出備用

2.用鍋中留底油加一勺豬油增香，下洋蔥，姜片，蒜片，大火爆香，放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

3.下雞肉，大火翻炒均勻，倒入一勺料酒，香醋去腥增香，加生抽調(diào)味，紅燒醬油上色，加耗油調(diào)味，加十三香，白胡椒粉，把所有辣椒放入鍋中繼續(xù)翻炒，放鹽適量，最后雞精炒勻即可出鍋！

青花椒雞塊

食材：雞腿2個，鮮青花椒，青椒，小米辣，蒜，

1、雞腿剔骨吃著方便（也可以直接剁小塊），加入料酒，白胡椒粉，小酥肉粉（也可以面粉玉米淀粉）拌勻每塊肌肉都掛上粉糊

2、青椒、小米辣切塊備用，一整頭蒜，青花椒備用

3、熱油，油溫升高加入雞塊開炸（一塊一塊放入油鍋）中火慢炸，到表面金黃脆皮就可以出鍋了

4、鍋里留少許油，放入蒜，煸炒出香味，放入青椒小米辣，煸炒出虎皮狀，放入青花椒，炒出香味放入雞塊繼續(xù)煸炒，加入少許生抽，蠔油，白糖，白芝麻（有就放我沒放）鹽也是按自己口味放，我就沒放咸度夠了，就可以出鍋了。超級入味下飯

萵筍炒肉片

食材清單：瘦肉片 、萵筍、大蒜、花椒粒、生抽、鹽和胡椒粉、生粉或玉米淀粉、食用油

菜譜步驟：1、瘦肉片加入料酒、生抽、鹽和胡椒粉和淀粉攪拌均勻，再加食用油腌制10分鐘。（這一步就是嫩肉的關(guān)鍵，油和淀粉都可以鎖住肉片水分）

2、萵筍去皮切片，大蒜切末，辣椒切段備用。

3、鍋內(nèi)倒入少許油，爆香蒜末，倒入萵筍翻炒。

4、下入肉片翻炒至變色

5、加入少許鹽雞精調(diào)味即可。

小貼士：萵筍和肉片都不宜炒過長時間，否則萵筍不脆肉也不嫩了。

煮萵切片后可以加少許鹽水浸泡，防止變色。

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