生活在依山傍海、魚米之鄉(xiāng)的浙江，

是一件非常幸福的事。

@阿漫RFJM

(資料圖)

柔情的浙江省也有一番令北方人也羨慕的風(fēng)光，

雖以米飯為主食， 但有家鄉(xiāng)面食滋潤(rùn)的日常才叫生活 。

浙江人對(duì)面條的熱愛，似乎使得 每一個(gè)小城都有自己獨(dú)有的拿得出手的面食 ，

大街小巷的面館數(shù)量也不會(huì)讓北方人失望。

比如 浙東沿海的海鮮，尤其獨(dú)當(dāng)一面 ，

號(hào)稱“天下第一鮮”的舟山海鮮面，只要在你吃到第一口的時(shí)候就能吃出一種生命力來；

比如因?yàn)? 冬天里的熱氣騰騰一碗羊肉面 ，

讓蘇、浙、滬的牌照不負(fù)辛苦，都早早停在了桐鄉(xiāng)和新市的面館門口；

@胡克klose

比如長(zhǎng)興的干挑面、諸暨的次塢打面、蘭溪的牛肉面……

都是縣城人民刻入骨髓的美食依戀 ，縣里幾乎每個(gè)早餐店都能找到它們的身影。

@食之令

浙江無數(shù)的小城，都是在資深面癡之間流傳的秘境，

也不斷讓阿球心里的面食排名更新?lián)Q代。

杭州

深入日常煙火的面食依戀

/ 片兒川 /

片兒川是“品嘗”杭州的第一步，一份澆頭”賽百味“。

它不僅僅是一碗面，似乎還隱喻著杭州精神。

@阿漫RFJM

一份地道的片兒川的澆頭主要由倒篤菜、筍片、瘦肉片組成。別小看這簡(jiǎn)單的搭配，南方人特有的精致就藏在這里頭。

嗦一口面條，喝一口熱湯，再來一片筍，簡(jiǎn)直回味無窮。

/ 番茄拌川 /

@阿漫RFJM

單獨(dú)把番茄拌川拿出來說，是因?yàn)榘⑶蛱珢哿?，酸甜開胃的茄汁包裹著每一根面條。

先用番茄雞蛋炒出汁，配上韭黃豆干和肉絲，然后煮好的堿水面一起大火翻炒入味。

老杭州更棒的吃法是 “拌川加腰花加豬肝加油渣加荷包蛋” ，大火顛鍋，要的就是那一份鑊氣！

/ 蝦爆鱔面 /

蝦爆鱔面的來源是這樣的：錢塘江一帶盛產(chǎn)鱔魚，淡水河蝦不多，漁民們?yōu)榱送其N鱔魚，就將鱔魚與河蝦搭配出售。

@飯醉團(tuán)伙

活鱔去骨，素油爆、葷油炒、麻油澆，直至鱔片黃脆；鮮活大河蝦蛋清上漿清炒至白嫩，再用原汁煮面，蝦白鱔脆面有嚼勁，吃起來那叫一個(gè)湯濃味鮮。

推薦店鋪：

復(fù)興面王： 河?xùn)|路178號(hào)

方老大： 江城路629號(hào)江灘中山大道1178號(hào)坤厚小區(qū)

湖州

可以派出的battle型選手

/ 長(zhǎng)興干挑面 /

@央視《食尚大轉(zhuǎn)盤》

干挑面之于湖州長(zhǎng)興人，正如拌川之于杭州人。

不同于江南人的湯湯水水，性子耿直的長(zhǎng)興人偏愛干挑面。長(zhǎng)興幾乎每家早餐店都有賣，不僅價(jià)格便宜，那入口的爽滑和嚼勁，讓人百吃不厭。

吃干挑面也是與時(shí)間的戰(zhàn)爭(zhēng)，九分熟時(shí)起鍋的面條一定是最可口的，趁面還根根分離，油滑水亮，迅速吸入口中，

配上一勺店家傳統(tǒng)自做的辣佐料，各種調(diào)味融合出的味道讓人難忘。

推薦店鋪：

老梁干挑 ：吳興區(qū)鳳凰路937號(hào)

/ 新市羊肉面 /

@biubiu

羊肉面，每個(gè)江浙人冬日里都會(huì)熱切思念的一種食物。

不少食客更是不惜萬里前來新市，就為了吃上正宗的新市羊肉。

@biubiu

新市羊肉的制作方式十分考究，原料選自一年生湖羊，用文火加醬油、網(wǎng)油、紅糖、飴糖等數(shù)十種調(diào)料燜煮過夜。

肥而不膩，酥而不爛。

阿球這周去了湖州吃吃吃羊肉，雙林、練市、新市三地一網(wǎng)打盡，具體攻略預(yù)計(jì)下周推出，感興趣記得關(guān)注～

/ 安吉澆頭面 /

安吉人對(duì)面，有種特殊的情懷，

清早由一碗干挑面喚醒，中午吃上一份大排面或是腰花面，享受一碗面帶來的美味，別有一番滋味。

漫游安吉縣城，眼見沿街開著不少面館，家家都有好手藝。

老太婆干挑面、老惠龍面館、面之緣、德馨小吃 都是本地大名鼎鼎的面館，找不到問本地人都知道。

寧波

讓人丟魂又貼膘的美食江湖

/ 倉(cāng)橋面結(jié)面/

倉(cāng)橋面結(jié)店之于寧波，有點(diǎn)像遍地都有的沙縣小吃。

一碗面上蓋著大骨湯煮的面結(jié)、豆腐泡、和青菜，真真是 “一青二白”。

@旅行家雜志

面結(jié)長(zhǎng)得甚是可愛，浸泡在 醬油湯底 中， 加鴨血加牛雜加大腸加素雞…… 再淋上一些醋和辣椒，一碗味道濃郁的面結(jié)面是老寧波初戀的味道。

這碗看似清淡的面結(jié)面卻有種無形的魔力，能讓人開心一整天！

/ 象山海鮮面 /

@奶牛與大王

只要你敢選，幾乎所有的海鮮都能下到料里里面。

象山海鮮面很接地氣 ，所有的海鮮都是從石浦漁港運(yùn)送而來，所有的海鮮澆頭都是用最簡(jiǎn)單的方式來烹制，將全部的鮮味都保留了下來。

小到花蛤、元貝、蟶子這樣的貝類，蝦姑、白蝦、皮皮蝦、石蟹這類小海鮮，亦或是黃魚、鯧魚、白蟹這類的大貨都可以做。

問十個(gè)象山人，海鮮面哪里最好吃，或許就會(huì)有十個(gè)不同的答案，但每個(gè)人都有一家自己的心頭好。

推薦店鋪：

東大面館、大胖面館、胖嫂面館、四大胖面館

金華

圈粉無數(shù)，這里不止有火腿

/ 蘭溪牛肉面 /

“蘭溪的面好吃！”這絕不是蘭溪人的自夸。

提起 牛肉面 ，蘭溪人就更有說不完的故事了。

從老城到溪西再到城南，每家面店的口味閉著眼睛都能描述。

@王萍

一碗一燒，佐料經(jīng)猛火煸炒，與高湯的鮮味在沸騰中融合，面條又恰到好處地吸收了湯汁的精華，絕了。

推薦店鋪：

青石井牛肉面： 云山路云山小學(xué)對(duì)面(近云山小學(xué))

旗開牛肉面 ：老城步行街

子記原味牛肉面： 和平路25—3號(hào)

/ 佛堂千張面 /

佛堂千張面是義烏的必吃美食 ，不少人就奔著這一口專程來義烏。

半碗清湯里放著一把拉面，覆蓋數(shù)片千張，淋些許豬油，再撒上一把榨菜肉絲，飄著香氣的佛堂千張面沒人拒絕！

/ 東陽沃面 /

“一碗面，十種料。”

肉絲、木耳、河蝦、肚絲、蛋絲……東陽沃面不好看，但的確食材豐富。

過去，人們習(xí)慣把吃剩下的菜、湯用來煮面條，然后加入番薯淀粉制成糊面，沃，即是形容面條的這種狀態(tài)。

紹興

極具代表性的縣城風(fēng)味

/ 諸暨次塢打面 /

@妞游果

浙江發(fā)布之前公布了 2019“浙江十大農(nóng)家特色小吃”，諸暨次塢打面位居榜首 。

“打面”，秘密全在一個(gè)“打”字。

和好面團(tuán)，打面師傅用一根一米多長(zhǎng)、直徑4-5公分的棍子，一上一下跳動(dòng)打面，捶打兩三個(gè)小時(shí)的面團(tuán)，產(chǎn)生韌勁。

與其他地方的面條不同， 正宗的次塢打面湯很少，它講究“濃縮即精華”。

附著在面條上的湯汁使得面條不再寡淡，且不會(huì)有因?yàn)槊鏃l太厚而不入味的尷尬。 濃郁鮮香，說的就是它。

推薦店鋪：

里兆次塢打面館： 諸暨市荷花路7-11號(hào)，浣江中學(xué)旁邊

大頭面館： 諸暨市上海城商業(yè)街

草塔彈面： 諸暨市草塔鎮(zhèn)嘉業(yè)路1號(hào)

/ 嵊州榨面 /

除了嵊州炒年糕，對(duì)每個(gè)嵊州人來說， 永遠(yuǎn)吃不膩的還有那碗家鄉(xiāng)的榨面 。

無論是炒榨面還是雞子榨面，都是最窩心的家鄉(xiāng)記憶。

@鑒湖人

曬榨面也是這里一道別樣的風(fēng)景線，尤以溪灘榨面最為出名。

早晨被 竹籬相互碰擊的急促撞擊聲喚醒，緊接著米粉的香味順著窗縫擠進(jìn)來……

臺(tái)州

面食王國(guó)的多種花樣

/ 姜湯面 /

@阿漫RFJM

在這里，幾乎每條街都有一家姜湯面。

相比起甜品里點(diǎn)到為止的辣感，姜湯面則是一種非常直白張揚(yáng)的辛辣。

@阿漫RFJM

它的精彩之處除了豐富的澆頭（有蝦干、豬肉絲、筍絲、香菇、金針菜、荷包蛋、豆腐皮子、青菜、蟶子等），

就在于它 微辛濃郁的湯——帶著姜汁特有的香味， 很適合冬天溫補(bǔ)脾胃，驅(qū)寒散濕。

/ 臨海麥蝦 /

@吃貨酥

麥蝦可以說是一道最有“欺騙性”的面食了，這個(gè)名字，也就臨海人能想出來。

把面粉加水調(diào)成漿糊狀，買不起菜刀，就拿筷子將漿糊削成一條一條下鍋， 出鍋后一小坨一小坨，狀如彎曲大蝦，因此得名麥蝦。

@阿漫RFJM

一碗面疙瘩，真正美味可是很有講究的：

用大骨熬出的高湯烹煮，得到濃郁咸香的湯頭；面疙瘩長(zhǎng)短粗細(xì)均勻，形如大蝦，吃起來口感既筋道又潤(rùn)滑，鮮香而入味。

推薦店鋪：

紫陽牛肉麥蝦 ：紫陽街中段往南

雙紀(jì)麥蝦 ：水云北路151號(hào)，近大洋西路

伶俐麥蝦小炒 ：臘梅路80號(hào)

溫州

鮮美日常的人間美味

/ 米面 /

溫州人喜清淡，所以早餐菜單里便有了一碗面。

湯是正統(tǒng)清湯 ，熱騰騰、滑溜溜的，比一般面條口感更加輕爽嫩滑。

米面的蓋料也很用心，肉沫和香蔥是絕配，還可以放點(diǎn)青菜、紫菜，湯水濃郁。

必加的 大排 ，調(diào)味、裹粉、炸制、燉煮……上桌時(shí)已經(jīng)酥爛，吸飽了湯汁鮮味，半點(diǎn)不覺油膩。

推薦店鋪：

朔門打繩面店 ：溫州市飛霞南路405號(hào)（龜湖路口）

/ 清江三鮮面 /

溫州的海鮮面，以樂清的清江三鮮面最為著名。

清江三鮮面館基本都是老店面，少則幾年多則幾十年。

三鮮面要用粉干燒，海鮮可以是小黃魚、跳魚、牡蠣、蛤蜊、蝦或者蟶子，

也可以根據(jù)口味再加蝤蠓，還有標(biāo)志性的姜蛋，不光配料豐富，面湯更是鮮香無比，看著就非常有食欲！

/ 楠溪素面 /

溫州人對(duì)素面并不陌生，而永嘉楠溪素面又是素面最高水平的代表。

楠溪兩岸村民制作素面已有一千余年的歷史。

@涼公子

細(xì)如銀絲，潔白柔韌的一碗素面，澆一點(diǎn)黃酒，放上炒好的姜末、香菇、肉末，再蓋上兩個(gè)煎雞蛋，香氣騰騰，實(shí)是人間美味……

其他：說不完的浙江面

每一個(gè)都無敵美味就對(duì)了

/ 舟山海鮮面 /

舟山人的海鮮面不放味精，鮮味全在湯里。

澆頭是海鮮面的主食材，幾十種小海鮮鋪滿案臺(tái)，食客像點(diǎn)麻辣燙似的愛吃什么選什么。

各類應(yīng)季的小鮮：滑皮蝦、梭子蟹、小黃魚、蟶子、紅蝦、對(duì)蝦、花蛤……還有已做好的熏魚、手工魚丸、肉絲、大排等。

@二更視頻

在舟山的各大面館，所有海鮮幾乎都是透骨鮮地上岸，即刻被送到了面館里。

用現(xiàn)撈的海鮮熬制出 清甜湯頭 ，再放入 米面 或 切面 ，一碗下肚滿口鮮，甜到想舔碗。

/ 桐鄉(xiāng)阿能面 /

@o媛團(tuán)子o

@fancyfeifei

桐鄉(xiāng)人民在做面上似乎有非凡的靈感。

桐鄉(xiāng)的小鍋面， 一鍋一燒 ， 在湯汁將出鍋時(shí)，把煮到八分熟的面下鍋，與湯汁同燒，湯頭緊、味更濃。

@Ksusaiielxx

最早的小鍋面，由阿能夫婦在路邊擺攤做起，逐漸名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，“阿能面” 也成了桐鄉(xiāng)小鍋面的代稱。

不完全統(tǒng)計(jì)，僅在整個(gè)杭嘉湖地區(qū)，以“阿能面”命名的面館多達(dá)2300余家。

制作方法有“紅燒”和“白燒”： 所謂紅燒，是指燒制時(shí)用醬油調(diào)味，味道偏甜；而白燒更適用于黑魚河蝦等澆頭，更顯鮮美。

推薦店鋪：

阿能面店：桐鄉(xiāng)梧桐街道慶豐小區(qū)邵家橋5號(hào)樓店2號(hào)（老店）；振東新區(qū)校場(chǎng)東路1796號(hào)菊韻大廈1樓（旗艦店）

阿根面館：桐鄉(xiāng)市龍翔街道秀溪路5號(hào)

阿強(qiáng)海鮮面：桐鄉(xiāng)市區(qū)毛家浜路5號(hào)旁

/ 常山索面 /

@李潮鳴

衢州常山的索面，是一種以面粉摻以山茶油，配加鹽水調(diào)和拉制晾干而成的手工面。

制作工序極為復(fù)雜，科技再發(fā)達(dá)依舊只能全程人工完成。

@常山發(fā)布

調(diào)料是決定面條味道的重點(diǎn)所在： 紅油，得是新昌的傳統(tǒng)木榨山茶油加上干辣椒熬制；面條，便是潔白似銀美亦香的常山貢面；豬油，要是地道農(nóng)家土豬宰殺后挑選最上等的肥肉熬制而成。

煮的時(shí)候也有講究，面頭先煮一分鐘左右，再將面身放入鍋中煮3分鐘，讓它擁有獨(dú)特的食感。出鍋后，面上再窩一個(gè)雞蛋，美得冒泡。

關(guān)鍵詞：