用料

【資料圖】

鴨頭 8只

姜片，料酒，蒜片 適量

郫縣豆瓣醬，香辣醬，生抽，老抽 適量

花椒，干辣椒，八角，桂皮，香葉，草果，甘草，陳皮，肉蔻，豆蔻，小茴香，羅漢果一塊 適量

麻辣鴨頭的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鴨頭泡水后洗凈，放入鍋中，加入料酒和姜片煮出浮沫。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

取出鴨頭洗凈備用。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋中放油，加入姜片和蒜片炒香。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入干辣椒，花椒煸香。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入郫縣豆瓣醬和香辣醬炒出香味。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入開水，放入花椒，八角，桂皮，香葉，草果甘草，羅漢果一塊，小茴香，陳皮，肉蔻，豆蔻。再加生抽，老抽，鹽和冰糖大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，香味溢出，鹵水就煮好了。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把鴨頭放入到制作好的鹵水中。煮開后轉(zhuǎn)小火30分鐘。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

煮好后浸泡過夜。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

泡好的鴨頭。

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