(資料圖片僅供參考)

看到這個(gè)提問(wèn)時(shí)，有的朋友會(huì)感覺(jué)這個(gè)問(wèn)題是錯(cuò)的，羊肉包餃子不是配菜嗎？怎么還能配肉呢？其實(shí)羊肉是可以和其他肉混在一起做餡兒包餃子的，而且還非常的好吃。餃子餡里面不需要加青菜，只要將幾種肉類(lèi)食材混在一起調(diào)餡就可以了。

羊肉和其它肉配在一起包餃子，在我們這被稱作“一兜肉”。

羊肉本身就帶有淡淡的膻味，所以在用羊肉做餃子餡的時(shí)候，能和羊肉匹配的青菜并不多。不過(guò)在我們這里，有一種羊肉餡兒餃子的做法。那就是將羊肉，牛肉，豬肉三種肉混在一起，再加入蔥花，姜，鹽等調(diào)料品，調(diào)制成餃子餡兒，味道鮮香口感好，這種餃子餡被我們稱為“一兜肉”，也就是餃子餡整體是個(gè)肉丸的意思。

在我小的時(shí)候，到了冬天很難吃到新鮮的青菜，家里的肉也不是很充足的，平時(shí)包餃子的時(shí)候基本都是用少量的肉和大頭菜或者蘿卜做餡兒，偶爾也會(huì)做一兜肉餡兒的餃子，那時(shí)候能吃到純?nèi)怵W兒餃子，感覺(jué)真的很幸福。做一兜肉餡兒的餃子，在我們這邊很普遍，很多餐館兒里面也可以買(mǎi)得到，因?yàn)槲覀冞@邊的人都很喜歡吃肉，所以一宗肉餡兒的餃子很受歡迎。

用羊肉，豬肉，牛肉做餡包餃子，調(diào)餡的方法很簡(jiǎn)單，只需以下幾個(gè)步驟

①將200克羊肉，200克豬肉，200克牛肉放在盆中，加入8克精鹽，倒入300毫升清水，按照順時(shí)針?lè)较驍嚢?，直到將肉餡攪至發(fā)黏上勁兒時(shí)為止，這時(shí)肉餡中的水分，已經(jīng)被肉餡完全吸收了。

②將100克蔥，10克姜洗凈剁碎，放在打好水的肉餡中，加入20克醬油，1克味精，50毫升調(diào)料油攪拌均勻即可。

關(guān)鍵詞：