一、蠔油炒豆角。

1.準(zhǔn)備食材：豆角、蠔油、蒜、干辣椒、鹽。

2.豆角將豆筋摘除，洗凈切成大段。

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3.鍋內(nèi)加水燒開，加入鹽、食用油，倒入豆角焯水至斷生后撈出過冷水備用。

4.大蒜切碎粒、辣椒剪成絲。

5.熱鍋涼油倒入蒜碎和辣椒絲煸出香味。

6.倒入豆角炒勻，煸一分鐘。

7.加入蠔油炒勻即可。

二、牛肉炒豆角。

1.準(zhǔn)備食材：豆角、牛肉、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、耗油、豆瓣醬、鹽、白糖、蔥、姜、蒜、食用油、調(diào)味料。

2.牛肉切絲，豆角洗凈切絲，用開水焯一下?lián)瞥?，蔥、姜、蒜切末。

3.將牛肉絲清洗干凈擠出血水。

4.肉絲中加入料酒、生抽、胡椒粉、鹽抓勻入味，再加入淀粉抓勻。

5.生抽、蠔油、白糖、鹽調(diào)成料汁。

6.鍋中放油，蔥、姜、蒜末爆香，加入肉絲翻炒。

7.將肉絲炒至變色，加入豆瓣醬炒勻。

8.倒入豆角和醬汁翻炒至熟，放調(diào)味料，調(diào)勻出鍋。

三、肉末炒豆角。

1.準(zhǔn)備食材：豆角、肉末、小蔥、姜、花椒粉、料酒、味極鮮、鹽、雞精、食用油。

2.將豆角洗凈切碎，裝盤備用。

3.肉末中加入花椒粉、料酒、味極鮮、姜末、小蔥碎攪拌均勻，腌制十分鐘。

4.鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱放入肉末炒至變色。

5.加入豆角碎、味極鮮翻炒均勻，加入少許清水稍煮2分鐘，加入雞精即可出鍋。

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