夏天一到，

杭州臨平人的餐桌上

肯定少不了一道美食，

(資料圖)

那就是“嗨菜缸”??！

“嗨菜杠”其實(shí)就是霉莧菜梗，

聞著特別臭，但吃起來特別香，

臨平的徐女士最近

特地做了一大罐“嗨菜缸”，

但是總感覺有點(diǎn)不太對勁！

徐女士是第一次做嗨菜杠，

網(wǎng)上教程說腌制3-4天就能吃，

但是半個(gè)月過去了，

徐女士的菜梗卻依然硬邦邦，

顏色越來越黃，

上面的還蓋了厚厚的白“烏花”，

似乎已經(jīng)發(fā)霉了！

好好一桶菜梗，就這樣浪費(fèi)了，

到底是哪個(gè)步驟出了問題？

沒想到，

評論區(qū)里有不少做“嗨菜杠”的專家，

熱心地指導(dǎo)徐女士。

有人說，肯定是鹽放少了，

導(dǎo)致霉筧菜梗酸掉了。

也有人說，是徐女士浸泡沒有到位，

這道菜制作根本不用放鹽。

還有人說，

是徐女士在腌制的時(shí)候把桶密封了，

才導(dǎo)致腌制失敗。

喬司大伯揭秘霉筧菜梗做法

大家眾說紛紜，

“嗨菜缸”真正的做法究竟是怎樣的呢？

一位喬司大伯現(xiàn)身說法，

給記者講解了真正老底子

腌制霉筧菜梗的方法！

筧菜梗切成小段4cm左右，

在水里浸泡4-5個(gè)小時(shí)，

可以那可樂瓶或者油壺承裝，

上面蓋一個(gè)小碗，放鹽腌制，

放鹽的比例是兩捆筧菜梗要一斤半的鹽，

等上4-5天，就大功告成了！

腌制霉筧菜梗要小心，

臨平一家三口吃后被緊急送醫(yī)！

最近，

浙大二院臨平院區(qū)急診室接診了一家三口，

醫(yī)生詢問發(fā)現(xiàn)，50多歲的史阿姨

每年自己腌制莧菜梗食用，

今年更改配方，使用小蘇打和食鹽腌制，

僅兩天就拿上餐桌跟老伴、女兒食用。

一家三口食用后嘴唇和手指發(fā)紫，

且伴有惡心嘔吐，

急診當(dāng)班醫(yī)生判斷

史阿姨一家疑似亞硝酸鹽中毒。

網(wǎng)絡(luò)圖

檢查高鐵血紅蛋白，

結(jié)果顯示一家三口的指數(shù)都出現(xiàn)增高情況，

女兒甚至高達(dá)24.5%。

經(jīng)過洗胃、特效解毒劑亞甲藍(lán)等對癥治療，

史阿姨一家終于好轉(zhuǎn)出院。

如果吃了沒腌制熟透的霉莧菜梗，

很可能引起急性亞硝酸鹽中毒，

最近，浙大二院臨平院區(qū)急診室

已經(jīng)接診了多位因食用腌制莧菜根后，

出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒癥狀的患者，

最嚴(yán)重的患者出現(xiàn)意識(shí)障礙、

呼吸衰竭收治ICU。

網(wǎng)絡(luò)圖

那么腌菜到底能不能吃？

怎么吃？醫(yī)生這樣建議

1.腌透，腌制時(shí)間盡量在30天以上，蔬菜中的亞硝酸鹽會(huì)被細(xì)菌分解，逐漸下降乃至基本消失。

2.適量，不要長期食用，偶爾解解饞，每次少量。

3.水洗，亞硝酸鹽可溶于水，蒸菜之前用水洗一洗，可以洗掉一部分亞硝酸鹽。

醫(yī)生提醒，亞硝酸鹽中毒后有一定潛伏期，起病常急驟，一般在食用含有亞硝酸鹽的食物后0.5-3小時(shí)發(fā)病。時(shí)常以頭暈、突如其來的性情暴躁、惡心嘔吐、失禁、身體發(fā)紫為典型表現(xiàn)。嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)呼吸困難、肺水腫、血壓下降、心律失常、驚厥等癥狀。一旦出現(xiàn)這些癥狀，一定要盡快到醫(yī)院診治。（杭州交通918）

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