有一種風(fēng)景，藏在記憶深處，不管你去往何方，每當(dāng)思鄉(xiāng)的時候，不管你多大年齡，回憶起了小時候，它都會出現(xiàn)在你的記憶里……

(資料圖片)

每年五月，正是夏季瓜果蔬菜大量上市的季節(jié)。此時到鄉(xiāng)下走走，會發(fā)現(xiàn)家家戶戶有曬辣椒的、有曬豇豆的、有曬茄子......曬干菜已然成為一道有趣而又充滿本地特色風(fēng)景。

紅彤彤的辣椒。圖/何禮楷

曬豇豆。圖/何禮楷

曬個黃瓜。圖/何禮楷

進入11月中下旬后，正是蘿卜、白菜、芥菜等蔬菜的豐收季。從自家地里刨一籃子，洗凈，斬去頭尾，切成小段，擺在太陽下曬，天氣若好，3天就曬好了。

地上鋪個紙板就能曬點東西。圖/何禮楷

曬花生。圖/何禮楷

趁日頭烈，曬下蘿卜。圖/何禮楷

有的用繩索將其串起來，掛在屋檐下，一層層，由高到低可以掛很多串。串起來的干菜，不用翻轉(zhuǎn)，讓它們自然風(fēng)干，也不用當(dāng)心天氣突然變化；有的將其切成條用線串起來，掛在朝陽的樹上曬，一層層，由高到低可以掛很多串，天氣突變，收也容易，一扯一串，一下子就收起來了。有的不那么講究，直接攤在水泥地面或圍墻上，這樣曬，看起來也很美觀，白綠相間的干菜整齊擺在一起，從旁邊路過的人，即便走得匆忙，都會放慢腳步，再瞥上幾眼，不知不覺便有了胃口。不過，不同的干菜曬的時間也不同，有的曬六分干，有的曬七分干，有的曬八分干，曬得越干、加的鹽多，保存的時間就越長，當(dāng)然，做出的味道也不同。

天氣不錯，曬個榨菜。圖/何禮楷

家家戶戶墻上都會曬點菜。圖/何禮楷

曬芥菜。圖/何禮楷

如今，正是夏季曬干菜的季節(jié)，看見老鄉(xiāng)們曬的干菜，我的舌尖已經(jīng)開始期盼。干菜從晾曬到腌制，四五天時間便可以吃了，但好東西總值得再等等，等到了冬天，寒氣逼人時，就著家鄉(xiāng)的干菜，喝一口小米酒，那才有味道。

文/圖 何禮楷

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