小朋友在美食達(dá)人的指導(dǎo)下將藕切成藕丁?！　⊥ㄓ崋T　　林霞靜攝

本報(bào)記者 管有明本報(bào)通訊員 林霞靜

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處暑節(jié)氣即將來(lái)臨，也意味著蘇城酷熱難熬的天氣到了尾聲，暑氣開(kāi)始消退，并提醒人們秋季正悄悄到來(lái)，要注意預(yù)防“秋燥”。

昨天，姑蘇區(qū)白洋灣街道南山社區(qū)開(kāi)展“暑去秋來(lái) 歡度處暑”主題活動(dòng)，社區(qū)“海棠先鋒”志愿者和美食達(dá)人準(zhǔn)備了當(dāng)?shù)氐奶幨蠲牢叮е⒆觽兂曾喨?、啃菱角、喝酸梅湯，在美食與歡聲笑語(yǔ)中感受傳統(tǒng)文化的魅力。

咬菱角品“荷塘三寶粥”

“八月菱角脆生生。”夏天過(guò)到尾巴上的時(shí)候，菱角就來(lái)了。在白洋灣一帶，自古就有“七菱八落”一說(shuō)，是指菱角7月成熟，8月落柄，處暑時(shí)節(jié)正是采菱角的好時(shí)節(jié)。菱角除了簡(jiǎn)單的水煮，還可以剝殼，搭配其他食材做成甜品或菜肴。當(dāng)天，“海棠先鋒”志愿者曹雪珍就將菱角做成了鹽水菱角和“荷塘三寶粥”。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)擺放著兩種菱角，顏色一深一淺?！邦伾畹氖抢狭饨?，我們一般煮熟了吃，很酥軟；顏色淺的是生菱角，咬起來(lái)脆脆的，香甜可口，所以我們這一帶也叫咬菱角?！辈苎┱溥€告訴大家，“這個(gè)是菱角莖，菱角就長(zhǎng)在莖葉上。這個(gè)莖經(jīng)過(guò)處理，可以涼拌著吃。白洋灣的老蘇州一到菱角上市的時(shí)候，都會(huì)買菱角莖，涼拌后爽口開(kāi)胃、清熱解毒?！彪S后，她還帶著大家一起做“荷塘三寶粥”：鮮嫩的菱角、脆脆的藕丁和香甜的蓮心與糯米一起煮粥?！昂煤?！”大家在贊美聲中品嘗著美味。

鮮美醬鴨處暑進(jìn)補(bǔ)

俗話說(shuō)“處暑送鴨，無(wú)病各家。”處暑時(shí)段的鴨子，膘肥體壯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。從養(yǎng)生的角度來(lái)說(shuō)，處暑前后空氣干燥，有些人皮膚發(fā)癢、嗓子發(fā)干、口渴上火、皮屑脫落等，這些都是“秋燥”的表現(xiàn)，而鴨子正好可以中和“秋燥”。長(zhǎng)年生活在白洋灣的戈千金帶來(lái)了拿手菜醬鴨，再加上醬料的提味，整道菜讓人回味無(wú)窮，同時(shí)也讓孩子們了解處暑的傳統(tǒng)習(xí)俗。

“在做醬鴨的時(shí)候，放幾顆話梅和鴨子一起燉，煮出來(lái)的鴨子會(huì)更美味。而且處暑吃鴨子，還有很好的養(yǎng)生功效?！备昵Ы鸾榻B，鴨肉味甘微寒，可滋五臟之陰、清虛勞之熱，還兼具補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳息驚等功效。聽(tīng)到介紹，小朋友們?nèi)滩蛔Ⅷ喨庖粨尪?，惹得現(xiàn)場(chǎng)的老蘇州哈哈大笑。

自制酸梅湯消暑潤(rùn)燥

“處暑酸梅湯，火氣全退光?！碧幨顣r(shí)節(jié)，北方可能會(huì)有些許涼爽之意，但在南方“秋老虎”正帶著暑氣“橫行霸道”。這時(shí)，喝一碗生津解渴的酸梅湯舒服得很。

現(xiàn)場(chǎng)，戈千金帶領(lǐng)大家自制了酸梅湯：將烏梅、山楂、橘皮、玫瑰茄、甘草洗凈浸泡30分鐘，隨后用1500毫升的水煮上30分鐘，最后加入冰糖放涼。

孩子們喝著酸酸甜甜的酸梅湯，聽(tīng)著戈奶奶講以前的故事，現(xiàn)場(chǎng)非常溫馨。

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