近幾年，燒烤行業(yè)作為僅次于火鍋的第二大餐飲品類迎風(fēng)而上，而烤肉作為燒烤行業(yè)的排頭兵，深受著市場(chǎng)的青睞和年輕消費(fèi)者的喜愛，烤肉在近幾年餐飲中增長(zhǎng)勢(shì)頭和熱度有目共睹，它在“餐飲第二大品類”燒烤中占比近1/3，在美團(tuán)點(diǎn)評(píng)搜索熱度一度超過火鍋和燒烤，有近600億的市場(chǎng)規(guī)模?？救獬蔀橐粋€(gè)細(xì)分品類脫穎而出。 毫無疑問，作為近年來餐飲業(yè)態(tài)中利潤(rùn)高、增長(zhǎng)快的品類，烤肉行業(yè)擁有廣闊的市場(chǎng)前景，未來發(fā)展勢(shì)頭更是不可小覷。

(相關(guān)資料圖)

目前我國(guó)燒烤爐行業(yè)供給基本可以滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，其中技術(shù)含量較低的炭燒烤爐供過于求，而電燒烤爐和微波燒烤爐需求略大于供給。其中中低端燒烤爐國(guó)內(nèi)產(chǎn)量較高，部分用于出口，而技術(shù)水平較高的燒烤爐需要從國(guó)外進(jìn)口。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)燒烤爐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告顯示：

燒烤爐是一種燒烤設(shè)備，可以用來做烤羊肉串、烤肉、烤蔬菜等燒烤食品。燒烤爐的本質(zhì)是通過熱源來加熱、烹制食物，狹義上的燒烤爐指的是常見的燒烤爐，廣義上可涵蓋鐵板燒等不同形式。燒烤爐根據(jù)加熱源的不同可以分為木炭燒烤爐、燃?xì)鉄緺t和電熱燒烤爐;根據(jù)燒烤形式的不同，可分為手動(dòng)燒烤爐和自動(dòng)燒烤爐;根據(jù)用途的不同，可分為家用燒烤爐和商用燒烤爐。燒烤爐也有其他分類，多數(shù)以燒烤爐的特點(diǎn)為分類點(diǎn)，如無煙燒烤爐、韓式燒烤爐、觸屏電烤爐等。

之前燒烤大多采用炭烤，明火直接接觸烤串，很容易將烤串烤黑、烤焦，并且炭烤時(shí)間溫度控制不準(zhǔn)，或可能產(chǎn)生有害物質(zhì)?，F(xiàn)今全國(guó)許多地方持續(xù)強(qiáng)化開展燒烤油煙專項(xiàng)整治行動(dòng)，鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)戶使用無煙燒烤爐具、燒烤環(huán)保爐或安裝油煙凈化裝置等，有效地緩解了露天燒烤行為帶來的油煙污染、噪音擾民以及燒烤安全問題。

燒烤作為最具煙火氣的餐飲品類之一，在我國(guó)餐飲消費(fèi)中占據(jù)重要位置。然而，在過去的很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，燒烤品類都停留在市井小攤、夫妻小店的階段，陷入了“有品類無品牌”的尷尬境地。直到近些年，燒烤品類才進(jìn)入連鎖化發(fā)展階段，涌現(xiàn)了不少潛力品牌。

2023年中國(guó)燒烤爐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

過去6年我國(guó)燒烤市場(chǎng)復(fù)合年均增長(zhǎng)率為11%，即使在2020年，受疫情影響，其它餐飲品類降幅在20%~30%，燒烤市場(chǎng)仍保持正增長(zhǎng)，高于行業(yè)整體水平。若參考?xì)v史增速，按未來5年11%的市場(chǎng)增速，2026年燒烤市場(chǎng)規(guī)?；?qū)⒔咏?000億元。燒烤行業(yè)的快速發(fā)展必將帶動(dòng)燒烤爐銷量的提升。

目前，燒烤經(jīng)過了路邊攤階段、室內(nèi)階段，走向多維競(jìng)爭(zhēng)階段——燒烤連鎖品牌開始注重精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，從產(chǎn)品到門店設(shè)計(jì)以及服務(wù)均有創(chuàng)新。2023年，在我國(guó)國(guó)民整體消費(fèi)復(fù)蘇的大背景下，燒烤市場(chǎng)規(guī)模勢(shì)必會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。從品牌競(jìng)爭(zhēng)格局上看，目前烤肉品類呈現(xiàn)“一超多強(qiáng)”的局面，而烤串品類暫無巨頭品牌。從烤肉的細(xì)分品類上看，隨著近年日韓風(fēng)潮日漸式微，日韓烤肉品牌紛紛陷入發(fā)展瓶頸。新石器烤肉、漢拿山烤肉目前的門店規(guī)模相比高峰期均有不同程度的縮水。

燒烤爐行業(yè)中企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也不斷加劇。燒烤爐行業(yè)缺乏相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)管措施，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)秩序混亂;行業(yè)市場(chǎng)集中度較低、部分企業(yè)研發(fā)實(shí)力較弱。燒烤爐行業(yè)經(jīng)歷這么多年發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)者眾多，因此已經(jīng)出現(xiàn)“僧多粥少”的局面。隨著市場(chǎng)的發(fā)展，整合勢(shì)在必行。燒烤爐行業(yè)將會(huì)出現(xiàn)并購(gòu)重組趨勢(shì)，不斷整合市場(chǎng)資源，加快行業(yè)的發(fā)展。對(duì)于即將進(jìn)入該行業(yè)的企業(yè)需要更多的了解市場(chǎng)的境況，從而穩(wěn)健地在燒烤爐行業(yè)中發(fā)展。

隨著人們健康安全意識(shí)的逐漸增強(qiáng)，以及在節(jié)能環(huán)保政策的施壓和地方持續(xù)燒烤油煙整治下，越來越多的燒烤經(jīng)營(yíng)戶深刻認(rèn)識(shí)到炭火燒烤的危害，積極安裝油煙凈化裝置，或者購(gòu)置無煙燒烤爐、燒烤環(huán)保爐等無煙環(huán)保燒烤爐。據(jù)了解，目前，市面上的無煙環(huán)保燒烤爐種類日趨豐富，有電熱無煙燒烤爐、微波無煙燒烤爐、無煙旋轉(zhuǎn)燒烤爐等。

本報(bào)告同時(shí)揭示了燒烤爐市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。未來，燒烤爐行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2023-2028年中國(guó)燒烤爐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

關(guān)鍵詞：