(資料圖片僅供參考)

蛋殼破裂的原因是由于蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大于固體蛋殼的膨脹率，當(dāng)內(nèi)容液體的體積大于蛋殼容量時，蛋殼就會脹破。 煮雞蛋的小竅門：

1、把雞蛋洗干凈以后，放進(jìn)裝有冷水的鍋中，這時先不要開火煮，讓雞蛋在冷水中浸泡一會兒，使雞蛋中心的溫度和水溫一樣，然后再點火開始煮。

2、煮的時候也要注意，不要用大火煮，而是要用中火煮，可以讓雞蛋和水一起升溫，蛋殼內(nèi)的氣溫不會急劇上升，這樣就不容易裂開了。

3、煮6-7分鐘左右，關(guān)火，先不要撈出，把雞蛋放鍋里悶5分鐘，這樣煮出來的雞蛋剛剛好，不會太老也不是溏心，吃起來更好吃。另外，還可以在水中加一些白醋，醋可以加強(qiáng)蛋白的抗凝作用，這樣也能使雞蛋不易裂開。 煮好的雞蛋，放進(jìn)冷水里過一下，熱脹冷縮，雞蛋和殼會產(chǎn)生空隙，自動分離，不會粘連，這樣剝殼的時候會更好剝。

關(guān)鍵詞：