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爆炒卷心菜之前，先這樣簡單處理下，營養(yǎng)又美味，全家都喜歡。在沒有看到我的文章之前，相信很多人都在飯店里吃過這道菜， 只是名字叫的不同而已，爆炒卷心菜、火爆大頭菜、爆炒圓包菜、手撕包菜等等，做法上大同小異，無論叫什么名字，在所用的烹飪技法里都沒離開\"爆\"這個字，爆又分為爆炒、芫爆、火爆、辣爆等等，爆這個字不難分析，火字旁，加個暴，如果運用在烹飪技法里，我的總結(jié)是火要旺、炒要快、翻鍋要猛。這也是很多人在家里總炒不好這道菜的原因，火候不夠，炒菜速度跟不上，都局限了這道菜的最終口感。最近卷心菜很便宜，就買了一個回家炒著吃，今天做了爆炒卷心菜，老公說很下飯，比飯店都好吃，現(xiàn)在就把家常做法分享給大家。

準(zhǔn)備食材：

卷心菜、小蔥、干辣椒段、大蒜、食用油、生抽、鹽、白糖、素蠔油

具體做法：

1.準(zhǔn)備的食材有：一個卷心菜，小蔥，干辣椒，大蒜，卷心菜不用切，我們直接用手掰開就行了，掰好之后放入適量清水清洗一下。

2.下面咱們處理小蔥，從中間切開，然后切成末。

3.大蒜用同樣的方法，把它切成片。

4.鍋內(nèi)倒入適量食用油，現(xiàn)在油熱了，我們把蔥蒜干辣椒段放進(jìn)去，煸炒出香味后，再把卷心菜倒進(jìn)去，蓋上鍋蓋燜上三四分鐘，現(xiàn)在可以看到卷心菜已經(jīng)稍微變軟了，我們加入適量生抽，再來一勺鹽，然后放一勺糖給它翻炒均勻，最后再來點素蠔油，翻炒均勻后就可以出鍋了。

5.大家快來試試這種做法吧，很簡單的，喜歡別忘了點贊收藏哦。

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