南瓜大量上市了,醫(yī)生提醒:這“3類人”盡量少吃,很多人還不懂
瓜類是一個大家族,不僅有可以直接生吃的西瓜,甜瓜,還有可以入菜的冬瓜,黃瓜,然而進(jìn)入秋天,一種兼具多重屬性的南瓜迎來高產(chǎn)的季節(jié)。南瓜的祖先生于南美洲墨西哥一帶,大約在明朝時期進(jìn)入我國,最開始南瓜是以蔬菜的屬性廣泛傳播,由于其適應(yīng)性強,栽培容易,產(chǎn)量大等特點,到了明朝末期一度成為代糧作物在民間發(fā)揮作用。而在《本草綱目》中的出現(xiàn),則又證明了其在傳統(tǒng)中藥領(lǐng)域的重要價值。
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隨著人們對于飲食健康的更加重視,也越來越認(rèn)識到南瓜的“好”,使其成為深受人們喜愛的保健食材。南瓜中富含類胡蘿卜素,各種維生素,微量元素鈷,鉀,鐵等,膳食纖維,多糖,果膠等眾多營養(yǎng)成分,有助于潤腸排毒,健脾和胃,保護(hù)視力,增強抵抗力等。尤其在早秋時節(jié),氣候變化非???,適當(dāng)吃些南瓜對于我們適應(yīng)季節(jié)的變換很有幫助。
南瓜口感香甜,軟糯可口,營養(yǎng)健康,這是它作為共性的特點。然而每個人的體質(zhì)有所不同,那么在平日里的飲食上也需根據(jù)自身體質(zhì)來合理忌口。所以南瓜雖好,卻也不是所有人都適合。對于不適合吃南瓜的人來說,盲目地食用南瓜反而對身體無益。我的醫(yī)生朋友就跟我提到,有“3類人”最好少吃南瓜,否則就是沒事找事。下面就來看看是哪4類人吧,或許很多人還不懂,別不當(dāng)回事。
1、濕氣重的人士
與一般人士相比,濕氣重的人士脾胃功能相當(dāng)會比較弱一些,而南瓜本身屬于偏溫?zé)岬氖澄?,容易引起上火,對于濕氣重的人士來說,難免會增加脾胃運轉(zhuǎn)的負(fù)擔(dān),不利于濕氣的排出,因此最好少吃或不吃。
2、易過敏人士
南瓜本身是一種營養(yǎng)成分非常多樣的食物,這也就使得其中難免存在一些容易引起過敏的物質(zhì)。而易過敏的人士在不清楚的情況下一定要少吃或不吃,以免出現(xiàn)過敏反應(yīng),引起皮膚紅癢,腹瀉,喉嚨痛等不適。
3、腸胃虛弱或不適人士
在南瓜中含有大量的膳食纖維,對于一般人來說有助于促進(jìn)腸胃蠕動,通便排毒。不過如果是腸胃虛弱或不適的人士,在飲食上要多吃些清淡易消化的食物,而如果食用南瓜的話,則容易增加腹瀉等不適。所以這類人士最好也不要吃南瓜。
下面來跟大家分享一款【南瓜開花饅頭】的做法,好看好吃好消化,比吃白面饅頭營養(yǎng)健康多了。
1、南瓜的品種比較多,不過大體上可以分為兩種,一種為老南瓜,水分含量比較突出,而一種為板栗南瓜,其口感粉糯,水分含量比較低。制作面食糕點的話,最好選擇老南瓜,更能突出南瓜的風(fēng)味。將其外皮以及紅瓤清理干凈,切大片狀直接放到蒸屜上,大火蒸十五分鐘左右,熟透之后關(guān)火。
2、蒸熟的南瓜可以直接搗爛,不過最好放到料理機里邊去攪打,這樣液體更加細(xì)膩,蒸出的饅頭也更細(xì)膩。在打的時候可以加一些牛奶進(jìn)去,這樣可以增加奶香味兒。接著將打好的糊狀倒進(jìn)盆里,放干酵母攪勻。
3、然后我們開始往液體中加面粉,一邊加一邊攪拌,讓面粉將液體吸收形成絮狀。當(dāng)盆中不再有液體時,將所有的絮狀揉到一起。松弛五六分鐘,便可以很容易揉成光滑的團(tuán)狀,然后充分發(fā)酵。
4、將發(fā)酵好的南瓜面團(tuán)放到案板上,揉到內(nèi)部細(xì)膩。切成小的面劑。
5、接著我們來塑形,每一個小的面劑都將兩端的切口朝著中間揉,然后翻過來朝下,進(jìn)一步團(tuán)圓。用廚房剪也好,小刀也可以,在頂部劃上“十”字。
6、整理好的面胚放到蒸屜上,等待二十分鐘左右,我們看到切口明顯變大時,說明二次發(fā)酵完成,這個時候再開火蒸。
7、十五分鐘之后,面胚的顏色由淺黃色變?yōu)榻瘘S色,體積又膨脹了一圈,這時候就熟了。關(guān)火后直接從蒸屜上取下來,放到吸水紙上或紗布上以免底部受潮。口感暄軟,味道微甜,金黃燦爛的南瓜饅頭就可以享用了。
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