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【資料圖】

正規(guī)渠道，細(xì)心選購

消費(fèi)者購買海鮮類產(chǎn)品應(yīng)首選正規(guī)商超、超市等銷售場所，并索要發(fā)票或收據(jù)。海鮮本身帶菌量較高，其蛋白質(zhì)分解很快，一旦腐爛變質(zhì)便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，食用后易引起腹痛、腹瀉等癥狀。故要盡可能購買新鮮的海鮮產(chǎn)品，可以通過觀察產(chǎn)品色澤是否正常、按壓產(chǎn)品看其是否有彈性，初步判斷產(chǎn)品是否新鮮。

02

加工要點(diǎn)，妥善處理

加工時(shí)務(wù)必要清洗干凈海產(chǎn)品的內(nèi)臟、呼吸器官、排泄器官等。同時(shí)，未經(jīng)熱加工的海鮮存在較高食品安全風(fēng)險(xiǎn)，故海鮮最好做到燒熟煮透。加工時(shí)也要避免交叉污染，不用盛過海鮮的器皿存放其他直接入口的食品，加工過生鮮的刀具及砧板必須清洗消毒后方可再次使用。

03

適宜人群，合理食用

海鮮最好不要生食，其實(shí)美味的海鮮中可能含有寄生蟲卵和細(xì)菌，且它們的耐熱性都比較強(qiáng)，如果不經(jīng)過一定的高溫烹調(diào)，很難完全殺死。海鮮產(chǎn)品儲(chǔ)存一段時(shí)間后若產(chǎn)生不良?xì)馕?，不可繼續(xù)食用。死的貝類、河蟹等水產(chǎn)品不可烹調(diào)食用。海鮮和水果最好不要同食。如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，海鮮中的鈣會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。

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