本報(bào)訊 芳香烴受體（AHR）是一種蛋白質(zhì)受體，屬于核轉(zhuǎn)錄因子家族，存在于腸道和肺部等屏障部位，能夠?qū)ι砗铜h(huán)境刺激作出反應(yīng)。十字花科蔬菜中的天然分子是AHR的飲食“配體”，一旦食用就會(huì)激活A(yù)HR以靶向許多基因，影響細(xì)胞的功能和反應(yīng)。日前，英國弗朗西斯·克里克研究所的研究人員在《自然》期刊上發(fā)表的一篇研究論文顯示，多吃十字花科蔬菜，可以激活肺內(nèi)皮細(xì)胞中的AHR，有助于保護(hù)肺屏障功能和感染后肺部的修復(fù)。

身體與外界空氣之間的肺屏障有兩層細(xì)胞，包括內(nèi)皮細(xì)胞和上皮細(xì)胞，它們的協(xié)同作用確保了氣體交換的有效進(jìn)行，并防止病原體和有害物質(zhì)進(jìn)入肺部組織。在該研究中，研究人員利用小鼠模型分析了AHR對肺屏障的影響，通過讓小鼠感染流感，評估了肺部損傷。研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)小鼠感染流感后，會(huì)導(dǎo)致保護(hù)性肺部AHR活性降低，小鼠肺屏障會(huì)受損，并有血液滲漏出來。

(資料圖)

為了評估AHR對肺屏障的保護(hù)作用，研究人員敲除了小鼠AHR調(diào)節(jié)，與對照組相比，缺乏AHR的小鼠在感染期間肺部出血更多，病情也更嚴(yán)重。

由于AHR對膳食化合物有反應(yīng)，研究人員分析了在小鼠食物中添加一種源自西蘭花的化學(xué)物質(zhì)吲哚-3-甲醇（I3C）對流感的影響，這種化學(xué)物質(zhì)已知可以激活A(yù)HR。研究發(fā)現(xiàn)，飲食中缺乏活性I3C化合物的小鼠在感染流感后肺部出血更多，富含AHR配體的飲食對小鼠是有益的，在感染期間具有更好的屏障完整性和更少的肺損傷。這表明，AHR對受感染影響的肺屏障具有保護(hù)作用，可以通過正確的飲食來改善。

研究還發(fā)現(xiàn)，受感染的小鼠生病時(shí)吃的食物減少了，因此它們攝入AHR的食物減少了，這似乎導(dǎo)致了更多的肺部損傷。

研究人員表示，AHR對于通過內(nèi)皮細(xì)胞層在肺部維持強(qiáng)大的屏障很重要，內(nèi)皮細(xì)胞層會(huì)在感染過程中被破壞。而人們在生病時(shí)很難保持良好的飲食，因此不會(huì)從蔬菜中攝入使該系統(tǒng)發(fā)揮作用的分子。值得注意的是，其他研究表明，新冠肺炎病毒感染也可能降低肺部AHR的活性。

總之，研究表明，AHR活性的調(diào)節(jié)可以影響肺部屏障的穩(wěn)定性和病毒感染的嚴(yán)重程度。這項(xiàng)研究展示了內(nèi)皮細(xì)胞在腸-肺軸中的重要作用，通過內(nèi)皮細(xì)胞將飲食與預(yù)防肺部感染聯(lián)系了起來。

英國倫敦理工帝國學(xué)院的研究人員日前也在《自然》期刊上發(fā)表了一篇研究論文。該研究顯示，內(nèi)皮細(xì)胞中的AHR在維持腸道屏障健康方面發(fā)揮著重要的作用，AHR激活可以增強(qiáng)腸道屏障的完整性和功能。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)AHR蛋白在內(nèi)皮細(xì)胞中處于活躍狀態(tài)時(shí)，腸道屏障的完整性得到增強(qiáng)，有害物質(zhì)的通過減少。相反，當(dāng)AHR蛋白的活性被抑制時(shí)，腸道屏障的功能受到損害，有害物質(zhì)更容易通過。

（來源：醫(yī)諾維）

《中國食品報(bào)》(2023年08月23日03版)

（責(zé)編：韓松妍）

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