蘇州人的臘肉怎么腌?
(資料圖片)
主料：豬上肉7500g 輔料：鹽400g、白糖400g、白酒400g、生抽400g、老抽80g步驟：
1、豬肉切成稍薄的長條，并開上穿繩的洞。然后洗凈，晾去水份。
2、倒入高度白酒。
3、加入白糖。
4、充分拌勻后腌半天，中途要多次翻動。
5、準(zhǔn)備好生抽，老抽和鹽。
6、加入步驟5的材料。
7、充分拌勻腌制24小時至48小時，中途要多次翻動，讓肉均勻的入味。
8、最后把腌好的豬肉穿繩子掛起，曬在陽光充足通風(fēng)處，至肉質(zhì)變干，透出油份即可。
9、成品。
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