一、用料：

咸魚一條、帶皮五花肉300g。

二、輔料：

【資料圖】

小辣椒3個、大蒜一頭、生姜一塊

、鮑魚汁一湯匙、老抽適量、料酒適量、白糖一湯匙。

三、步驟

1.咸魚切成小塊、洗凈，用溫水浸泡半小時分鐘。

2.蔥洗凈，切成長段。姜去皮，切成小片。辣椒切開，去掉中間的白芯及小籽，切小塊備用。

3.五花肉洗凈，切成小塊。

4.泡好的咸魚倒出瀝干水分備用。

5.起鍋下食用油，油熱后，下姜片和蔥段炒香加入五花肉翻炒均勻。

6.爆炒盡量把五花肉里的油逼出加入老抽上色，然后加入咸魚。

7.讓咸魚充分吸收油份。灑入少許料酒炒勻，再加入鮑魚汁、加入少許食鹽、白糖，翻炒均勻后。

8.加純凈水，清水的量需蓋過咸魚。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜至收汁。

9.最后倒入辣椒段，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

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