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隨著人們對(duì)“鮮”的需求越來(lái)越高，新鮮易開口椰子逐步走進(jìn)超市、水果店。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)近日發(fā)布椰子消費(fèi)提示稱，選購(gòu)椰子時(shí)可通過(guò)看外觀、聽汁水聲等方式判斷，一般外表完整、無(wú)異味、未開口、晃動(dòng)時(shí)聽不到水聲的椰子為好。同時(shí)，預(yù)開口椰子必須4℃左右冷藏，并盡快食用。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)介紹，椰子水主要來(lái)源于椰子的嫩果（也叫椰青），是椰子將營(yíng)養(yǎng)以液體胚乳的形式儲(chǔ)存到果實(shí)中，形成的一種天然植物水。顏色基本上接近透明，其中水的含量為94%左右，其余為可溶性糖、礦物質(zhì)以及少量的脂肪和蛋白質(zhì)，能量較低，口感清爽甘甜，是天然的電解質(zhì)飲料。

椰子水好喝，但是如何挑選一顆汁水豐滿的椰子？可以通過(guò)“一看、二查、三聞、四掂、五聽”進(jìn)行判斷。一看椰子外表的顏色，充分成熟的椰子，果皮枯干、呈褐色；二查外觀，要挑選外表完整，沒(méi)有破損、裂紋或霉斑的椰子；三聞氣味，新鮮的椰子會(huì)散發(fā)出淡淡的椰子香味。如果聞到酸味、霉味或其他異味，說(shuō)明椰子已不新鮮，不要購(gòu)買。不建議購(gòu)買已開口的椰子，因?yàn)橐铀佑|空氣后極容易繁殖微生物；四掂重量，同樣大小的椰子，越重越好；五聽水聲，將椰子拿在手上，一邊晃動(dòng)一邊聽聲音。新鮮、水分充足的椰子，晃動(dòng)時(shí)能感覺(jué)到液體的流動(dòng)，但聽不到水聲。如果能聽到水聲，可能是嫩椰子放置時(shí)間過(guò)久或者是老椰子。

椰子美味但要適量食用。新鮮椰子水具有天然的清香和甜味，鉀含量較高，需要限鉀的人群是不能喝過(guò)多椰子水的。椰子汁、椰奶、椰肉等因其脂肪或糖含量較高，要注意控制飲用或食用量。

此外，購(gòu)買新鮮的椰子要科學(xué)存放。如未去皮、未開口的鮮椰子，因?yàn)橛型馄けＷo(hù)，保質(zhì)期相對(duì)更長(zhǎng)，按品種和成熟度不同，常溫可保存10天至25天，4℃左右冷藏可保存1個(gè)月左右；易開椰青常溫下可保存3天至5天，4℃左右冷藏可保存一星期；而預(yù)開口椰子必須4℃左右冷藏，并盡快食用。

新京報(bào)記者 秦勝南

編輯 祝鳳嵐

校對(duì) 劉軍

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