【資料圖】

【來源：阿拉善盟市場(chǎng)監(jiān)督管理局_工作動(dòng)態(tài)】

近日，全國(guó)重要生態(tài)系統(tǒng)保護(hù)修復(fù)重大工程建設(shè)暨荒漠化綜合防治現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在阿拉善盟召開，為全力做好參會(huì)代表及工作人員食宿點(diǎn)餐飲服務(wù)食品安全保障工作，阿拉善盟市場(chǎng)監(jiān)管局精心準(zhǔn)備、提前介入、全程監(jiān)督，為會(huì)議順利開展保駕護(hù)航。

會(huì)前保障，消除隱患。執(zhí)法人員提前對(duì)接待酒店開展會(huì)前食品安全約談，組織安排執(zhí)法人員對(duì)定點(diǎn)餐飲接待單位開展食品安全監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查采購(gòu)貯存、人員健康、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、專間管理、清洗消毒等情況，對(duì)存在的食品安全隱患，及注意事項(xiàng)，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)提出整改要求，限期整改落實(shí)。

審查菜譜，嚴(yán)格把關(guān)。執(zhí)法人員按照《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》要求，對(duì)食譜中的菜品進(jìn)行嚴(yán)格審查，嚴(yán)禁使用法律規(guī)定的禁止經(jīng)營(yíng)的食品品種、重大活動(dòng)禁用（慎用）食品、來源不明的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?、外?gòu)直接入口熟食及其他高風(fēng)險(xiǎn)食品，確保供應(yīng)的菜肴品種和數(shù)量與制作加工條件相適應(yīng)。

現(xiàn)場(chǎng)快檢，確保安全。執(zhí)法人員利用食品快速檢測(cè)設(shè)備，現(xiàn)場(chǎng)抽取了蔬菜、水果、肉類產(chǎn)品等食品安全問題易發(fā)品類進(jìn)行了快速檢測(cè)，檢查項(xiàng)目涉及農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、過氧化值、酸價(jià)等，現(xiàn)場(chǎng)快檢未發(fā)現(xiàn)不合格樣品。

全程監(jiān)督，確保安全。執(zhí)法人員要求保障人員嚴(yán)格按照進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員晨檢、餐飲加工過程、備餐就餐、食品留樣等要求開展食品安全全過程監(jiān)管，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題隱患及時(shí)督促整改，圓滿完成了會(huì)議期間食品安全保障工作。

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