【全球新視野】貴州水豆豉制作方法?
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準備材料：黃豆：適量、剁椒，干辣椒：適量、姜：適量、鹽：適量、白酒：少量。
1、豆子洗凈，浸泡一個晚上。放入高壓鍋煮，豆子與水的比例1：2，煮10分鐘。
2、豆子瀝干水分，放入一個帶蓋的不銹鋼盆，將不銹鋼盆用袋子包好，放入棉被里5一10天就發(fā)酵好了。
3、干辣椒姜切絲。
4、將剁椒，干辣椒，姜，煮豆水適量，拌勻，嘗下咸淡，最后加一點白酒。姜，鹽，白酒都是起到殺菌作用。
5、將拌好的水豆豉裝入密封罐，放入冰箱冷藏一個星期就可以開吃了
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