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小小的海洲魚餅，用小火慢煎至色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，風(fēng)味絕佳，是中山市古鎮(zhèn)鎮(zhèn)遠(yuǎn)近聞名的傳統(tǒng)美食。袁結(jié)珠就是其中一家魚餅美食店的創(chuàng)辦人，同時也是海洲魚餅制作技藝項(xiàng)目市級代表性傳承人。由于父輩擅長制作海洲魚餅，袁結(jié)珠14歲開始就跟隨父親學(xué)會了魚餅制作技藝。

1997年4月，袁結(jié)珠在海洲舊市場創(chuàng)辦了自己的第一家海洲魚餅專門店，當(dāng)時店面很小，只有10平方米左右，甚至連招牌的沒有，開業(yè)的第一天卻門庭若市，商品一售而空。就這樣，在街坊的幫襯下，袁結(jié)珠的魚餅事業(yè)迅速起步。

顧客是街坊，是朋友、是“老師”，也是袁結(jié)珠最放不下的人。開店的26年來，她堅(jiān)持不休店，就是為了不辜負(fù)每一位顧客的信任與期待。二十多年來，袁結(jié)珠總共只有過四次短暫的外出旅行，而且為了保證開店不受影響，即便是外出觀光，夫婦二人只能輪流出發(fā)。

一年三百六十五天里，節(jié)假日的生意最好，本應(yīng)也是最賺錢的時候，但袁結(jié)珠卻不這么認(rèn)為。每到節(jié)假日，袁結(jié)珠和大部分商戶一樣會面對商品供貨價上漲、店員工資上浮等情況，但26年來，她頂住壓力，堅(jiān)持不在節(jié)假日期間漲價。“這就是個微不足道的堅(jiān)持而已，大家一年到頭幫襯我這么多，節(jié)假日期間不漲價就當(dāng)是回饋給他們的節(jié)禮唄?！痹Y(jié)珠也希望自己這個“微不足道的堅(jiān)持”能夠影響越來越多的加盟店。

多年來，袁結(jié)珠傳承并發(fā)展了海洲魚餅制作技藝，她制作的魚餅風(fēng)味獨(dú)特，吸引很多群眾慕名前來拜師學(xué)藝，一直以來袁結(jié)珠都樂于教授，對有意向加盟售賣海洲魚餅的群眾不收取加盟費(fèi)，并通過“一對一”、“手把手”的教學(xué)方式，讓加盟者熟練掌握海洲魚餅制作技巧，從而推動了這傳統(tǒng)美食制作技藝的傳承。

2022年，袁結(jié)珠被中山市文化廣電旅游局認(rèn)定為中山市第七批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人（傳承市級項(xiàng)目：海洲魚餅制作技藝）。

目前，袁結(jié)珠在古鎮(zhèn)、石岐、小欖、澳門、廣西、廣州番禺、佛山均安、東莞等多地開設(shè)海洲魚餅分店、加盟店20多間，讓海洲魚餅的美味香飄大灣區(qū)。（楊政芳）

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