蝦是一種深受小朋友喜歡的海鮮，油燜大蝦、白灼蝦、水煮大蝦等都是非常經(jīng)典的做法，平常的吃法都吃膩啦，何不換著花樣做給家人吃！鮮活的小蝦用來(lái)炸著吃非常美味，香酥可口，既是小朋友喜愛(ài)的零食，也是不錯(cuò)的下酒菜。以前總以為很難做，都在大排檔吃，這次自己在家大膽嘗試操作一下，發(fā)現(xiàn)甩外面椒鹽蝦好幾條街，酥到?jīng)]朋友，其實(shí)做法也不難，整個(gè)過(guò)程不加一滴水，蝦皮酥酥脆脆的實(shí)在入味，而且還秒殺外面的椒鹽蝦，好吃到爆，停不下來(lái)啦。

(資料圖)

做椒鹽蝦的時(shí)候，很多人知道炸蝦要裹淀粉，但只是加淀粉可不行，在裹淀粉前，多加這兩樣食材，炸蝦的皮酥肉嫩還不會(huì)有腥味，下面我便將椒鹽小海蝦的做法詳細(xì)分享給大家，喜歡的朋友做起來(lái)吧。

椒鹽小海蝦

【材料】：蝦 500克、十三香2茶匙、淀粉適量、椒鹽粉 1湯匙、青紅椒適量、料酒2湯匙

【做法】：1、小蝦用水沖洗一下，沖洗好瀝干水后倒入料酒和十三香腌制十分鐘（我用盆子蓋在上面，料酒都把它們都熏醉了終于不折騰了）在裹淀粉前，還需要多加料酒和十三香2樣調(diào)味料，這樣可以充分去除蝦肉的腥味，并且起到提鮮的效果。

2、腌制好后倒掉多余的水瀝干，然后倒入淀粉，讓小蝦每一個(gè)都裹上粉，但又互不粘連，個(gè)個(gè)分明，淀粉多了容易結(jié)塊；

3、起鍋倒油，油微熱分次下蝦，小火炸制，顏色變紅就乘出，全部炸完后盛出來(lái)；

4、再燒開(kāi)油至9成熱，復(fù)炸小蝦15秒至酥脆，撈出即可，會(huì)有噴香噴香的蝦味迎面襲來(lái)；

5、青椒和紅椒切小圈，也放進(jìn)油鍋炸一下，讓辣椒炸香瀝油撈出；

6、另起一個(gè)鍋燒熱，倒入炸好的蝦，并加入現(xiàn)成的椒鹽粉（根據(jù)個(gè)人口味，建議多加一些更入味），如果喜歡花椒粉，都可以酌情放入；

7、倒入辣椒圈翻炒均勻即可；

出鍋開(kāi)吃，即保留了蝦的鮮甜，又加入了油炸后的油香酥脆，補(bǔ)鈣又美味，舔手指的節(jié)奏！

【小提示】：

1、剛炸小蝦時(shí)油溫不要太高，火不能太大，保持五六成油溫就可以了，炸得更酥脆些，可以再?gòu)?fù)炸一次。

2、做這個(gè)椒鹽蝦選的蝦不要大，手指尾那么大或者更小一點(diǎn)都行，一口一個(gè)才過(guò)癮。

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