長沙晚報全媒體記者 陳星源 實習生 龍江樂

距離中秋佳節(jié)雖然還有一個月，長沙的月餅市場已經(jīng)活躍起來。各式月餅新鮮出爐，吸引消費者前來品嘗，甚至出現(xiàn)為嘗鮮而排隊等待兩三個小時的熱鬧場面。與往年相比，今年的月餅市場有哪些變化和亮點？記者對此進行了走訪調(diào)查。

【資料圖】

健康月餅成為新趨勢

健康生活是當今社會的熱門話題，消費者越發(fā)重視體重控制和飲食健康，月餅行業(yè)也相應(yīng)出現(xiàn)了月餅健康化的趨勢。艾媒咨詢《2023年中國中秋月餅禮盒行業(yè)及創(chuàng)新專題研究報告》顯示，超過9成的消費者愿意購買主打“健康性”的月餅。對此，長沙不少商家推出了低糖、少糖、養(yǎng)生等主打健康性的月餅，滿足消費者多樣化的需求。

作為長沙市本土的知名月餅品牌，“月餅哥哥”敏銳抓住這一風潮。為兼顧控糖和口味，該品牌并未完全舍棄白砂糖，而是使用海藻糖等替代部分白砂糖?！霸嘛灨绺纭必撠熑速芘拷榻B，“我們家月餅的創(chuàng)新靈感是健康飲食，主打的是植物系、真少糖和低負擔。值得注意的是它是少糖，并非低糖?！?/p>

作為大型連鎖生鮮超市，盒馬鮮生今年也“跨界”推出了健康化月餅。其和國家圖書館的聯(lián)名款——本草綱目系列月餅，主要有茉莉百合和椰蓉燕窩兩種口味。不少市民表示，“光看餡料就很有養(yǎng)生的感覺?！焙旭R華創(chuàng)店負責人介紹，“我們想把本草飲食文化植入到日常小吃中，讓大家在中秋這個傳統(tǒng)文化節(jié)日里，能夠感受老祖宗留給我們的文化遺產(chǎn)，也讓東方口味潤物細無聲地進入到大家的日常生活中?！?/p>

口味多樣化，“新品”“舊味”各有千秋

相對而言，月餅界的“跨界”商家更注重口味方面的創(chuàng)新。除鮮肉月餅、流心奶黃等經(jīng)典款之外，盒馬今年還推出了芥末蟹柳、榨菜鮮肉、黑松露牛肉等新奇口味的月餅，吸引了不少消費者嘗試。盒馬現(xiàn)烤月餅負責人表示，鮮肉、奶黃流心等口味已經(jīng)是盒馬的“老網(wǎng)紅”，長期以來頗受消費者喜愛；今年推出的新口味芥末蟹柳和黑松露牛肉，則是在往年的“爆款”的基礎(chǔ)上，添加新的思路研發(fā)而成，希望能“攻破”消費者的味蕾。

作為咖啡巨頭的星巴克，也是月餅“跨界”的“老熟人”。今年，星巴克主要推出了香草風味、橘柚風味、可可風味等三款咖啡月餅。與往年相比，今年星巴克將咖啡與月餅、西方風味和中式糕點相結(jié)合，利用自身優(yōu)勢，通過咖啡主題的“跨界”月餅，給消費者提供了獨特新奇的口味享受。

總體來看，消費者對月餅新品的市場接納度較高，樂于嘗試獨特口味，口味需求多樣。不過在青睞新品的同時，“舊味”依然是經(jīng)典和主流。

說到地道正宗的長沙月餅，相信不少市民會想到巢娭毑月餅店。如今，巢娭毑家月餅已經(jīng)成為了長沙有名的網(wǎng)紅月餅店，是長沙的美食名片之一，深受本地人喜歡，也吸引了不少外地游客打卡嘗鮮。

今年，巢娭毑月餅店主要銷售蛋黃、五仁等三種傳統(tǒng)風味月餅，皮薄餡足，濃厚純正，香醇可口。無論是蓮蓉咸蛋黃還是抹茶咸蛋黃月餅，一直以來都廣受消費者好評，就連素來被消費者吐槽難吃的五仁月餅，都被市民稱贊道：“想要為五仁月餅正名，就吃巢娭毑家的五仁月餅！”

自8月16日正式上線以來，巢娭毑家月餅吸引了眾多消費者排隊購買，往往要排上一兩個小時才能如愿買到。為嘗上一口月餅而在門店前排起的長隊，不僅吸引路人視線，也為即將到來的中秋佳節(jié)增添了幾分熱鬧和儀式感。

禮盒重“顏值”也重實用價值

自家食用和送禮是消費者購買月餅的兩大主要目的。雖然現(xiàn)在距離中秋節(jié)尚早，消費者們的購買需求以散裝月餅為主，但商家們也提前推出了各自的精致禮盒裝，為消費者節(jié)日待客送禮做好準備。

艾媒咨詢的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超6成的消費者在中秋節(jié)有送禮需求，86.2%消費者計劃購買禮盒裝月餅，且對禮盒包裝的精致度有較高要求。從月餅禮盒包裝方面來看，今年月餅界不僅“卷”顏值，也“卷”禮盒的實用價值。

在滿足國家市場監(jiān)管局的包裝規(guī)定的前提下，商家們結(jié)合國潮時尚，設(shè)計中國元素濃厚的精美禮盒外表，通過“高顏值”來撬動消費者購買欲望。如墨茉點心局從王維的古詩《山居秋暝》中獲取靈感，邀請書法家黃科創(chuàng)作，制作了明月松間中秋禮盒，以中式美學潮流來設(shè)計禮盒包裝，用中國人對詩書畫等浪漫傳統(tǒng)文化的喜愛打動消費者。

同時，不少商家也開始“卷”禮盒的實用價值，讓禮盒“中看也中用”。各大商家通過為禮盒增添除包裝月餅之外的其他功能，在增加產(chǎn)品實用價值的同時，提升消費者的購買興趣。例如，“月餅哥哥”負責人介紹，該品牌今年推出玉兔追光系列禮盒，“禮盒中分裝月餅的小盒子是較為結(jié)實的亞克力材料，消費者可以重復(fù)利用，比如養(yǎng)魚或者放手辦等等。”此外，美心月餅和迪士尼聯(lián)名的唱片機造型禮盒，以復(fù)古黑膠唱片為靈感，轉(zhuǎn)動黑膠唱片可播放迪士尼樂園主題曲，食用、觀賞兩不誤。

八月十五月兒圓，今年長沙市場上豐富多彩的月餅，從健康、口味、包裝等方面為市民提供多樣化選擇，也為即將到來的中秋佳節(jié)增添更多美食風情。

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