入秋后，吃山藥紅薯不如吃它，全身是寶，簡(jiǎn)單一蒸大人孩子都愛(ài)吃

2023-08-20 09:35:27 來(lái)源：徐徐美食記

入秋后，又到了芋頭大量上市的時(shí)節(jié)，此時(shí)的芋頭不僅口感好，價(jià)錢也非常實(shí)惠，只要兩塊五一斤。芋頭，既可以健脾益胃，又可以潤(rùn)腸通便、增強(qiáng)免疫力等，便宜又營(yíng)養(yǎng)。這段時(shí)間，吃山藥紅薯都不如多吃一些芋頭！

【資料圖】

芋頭全身都是寶，吃法也頗多！今天給大家推薦的是廣式芋絲餅，簡(jiǎn)單蒸一蒸，粉糯鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，大人孩子都愛(ài)吃！芋絲餅切好后，用平底鍋煎一煎，可以讓它的口感再次升華，外酥里糯，更是美味！其實(shí)兩種吃法，都很不錯(cuò)，在廣東地區(qū)十分受歡迎！現(xiàn)在把詳細(xì)的做法分享給大家，喜歡的朋友們，趕緊試試吧！

【廣式芋絲餅】

主料：荔浦芋頭1個(gè)；香腸1段；粘米粉100克；玉米淀粉30克。

配料：磷蝦干15克；鹽3克；十三香1克；熟芝麻1克；花生油適量。

第一步：先把食材準(zhǔn)備好。香腸是增加香味的，可以用臘肉來(lái)代替；磷蝦干是提鮮的，也可以用蝦米或者蝦皮來(lái)代替；芋頭最好用正宗的荔浦芋頭，比較粉糯一些，做出來(lái)的芋絲餅口感更好。

第二步：芋頭削掉外皮，沖洗干凈，切成厚片，再改刀切成芋絲，裝入大盤中。

第三步：香腸用熱水洗凈，切成條狀；磷蝦干洗凈，切成小粒。

第四步：起鍋燒油，放入磷蝦干和香腸，煸炒一會(huì)兒，把食材的香味炒出來(lái)。

第五步：把炒好的配料倒入芋絲中混合，加入鹽和十三香，混合拌勻。

第六步：加入粘米粉和玉米淀粉，再分次倒入適量清水，抓拌均勻，讓每一根芋絲都裹上粉漿。水量大約是120克，一定要少量多次加入，不要一次倒完。

第七步：取一個(gè)干凈的不銹鋼盤，刷上一層花生油，更好脫模。把芋絲放進(jìn)去，按壓緊實(shí)。

第八步：蒸鍋燒開(kāi)水，再放入芋絲，大火蒸25分鐘，取出，撒上熟芝麻，增加香味。自然放涼后，再用刮板，切成小塊，即可上桌享用。

第九步：做好的芋絲餅，還有一種更好吃的做法。鍋里倒入少許花生油，放入芋絲餅，小火煎至兩面金黃，這樣吃起來(lái)外皮焦脆，內(nèi)里軟糯，美味極了！