【資料圖】

這個(gè)暑期，“鹽城八大碗”迎來一波又一波游客，雖然這里匯聚了八方地道美食，但八仙桌上擺放的八大碗湯湯水水鹽城菜，最為吸睛。在兩千多年的漫長時(shí)光里，她和鄉(xiāng)土、鄉(xiāng)味融為一體，詮釋著鹽城的味覺之本，才下舌尖，又上心尖，讓市民游客在熙熙攘攘的人群中感受人間煙火味。

元朝末年，朝政腐敗，百姓苦不堪言。黃海之濱的鹽民們雖然終日積薪曬灰、淋鹵熬鹽，卻不能溫飽。白駒場（現(xiàn)鹽城大豐）張士誠聯(lián)絡(luò)了十七名膽大的鹽民起義反元，史稱“十八條扁擔(dān)起義”。在起義勝利的慶功宴上，廚師們準(zhǔn)備給將士們做肉圓來慶祝勝利。由于當(dāng)時(shí)將士較多，豬肉數(shù)量不足，于是廚師們想出了一個(gè)辦法：把煮熟的糯米加入豬肉中拌成肉圓，雖然外形和豬肉圓無異，但吃起來卻比純?nèi)鈭A更可口。自從將士們吃了糯米肉圓，勝仗連連，“吃糯米肉圓打勝仗”的吉祥兆頭便流傳開來。

味美江蘇，不負(fù)“好食光”。為進(jìn)一步激發(fā)消費(fèi)市場活力，打造地方特色食品品牌，今年在南京市老門東歷史文化街區(qū)舉辦的2023年江蘇省名特優(yōu)食品小作坊美食展銷活動(dòng)上，全省近150家名特優(yōu)食品小作坊的數(shù)百種產(chǎn)品參與展銷。其中，鹽城八大碗在2022年度江蘇省“名特優(yōu)”食品小作坊培育結(jié)果通報(bào)中位居全省第一，特受邀參加本次活動(dòng)，展銷的商品為鹽城特色美食——糯米肉圓。

糯米肉圓作為鹽城當(dāng)?shù)靥厣穗?，口感軟糯綿密，很好地結(jié)合了肉的葷香與糯米的清香，外表焦黃香脆，內(nèi)里酥嫩可口，再經(jīng)肉骨湯的熬制，醬香四溢，肥而不膩?；顒?dòng)現(xiàn)場，鹽城八大碗糯米肉圓人氣爆滿，眾多南京市民及外地游客紛紛前來試吃和購買，滑嫩可口的肉圓瞬間俘獲顧客的味蕾，受到了顧客的熱烈歡迎和一致好評。

此前，鹽城八大碗還曾亮相“水韻江蘇·非遺購物節(jié)”，實(shí)力圈粉。據(jù)介紹，鹽城八大碗制作技藝獲評“市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，目前正在申請“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，在講好鹽城美食故事、弘揚(yáng)在地美食文化方面，發(fā)揮更大的作用。

鹽城燕舞集團(tuán)旗下八大碗餐飲管理有限公司推出的“濕地之都鹽城八大碗早茶宴”榮獲“2023中國·江蘇十大面食小吃早茶品牌（名宴）”。早茶宴是鹽城八大碗系列宴席之一，采用當(dāng)?shù)鼐G色食材，借鑒揚(yáng)州早點(diǎn)制作技藝，創(chuàng)新制作而成。因其口味創(chuàng)新、選料講究、制作精細(xì)、健康養(yǎng)生，既深受鹽城人的喜愛，又贏得了廣大外地消費(fèi)者的認(rèn)可。八大碗餐飲管理有限公司曾榮獲“2023江蘇十大面食小吃連鎖品牌”。

關(guān)鍵詞：