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白條雞的做法白切雞最正宗的做法?-世界最新

2023-06-27 11:34:00 來源:南方養(yǎng)生網(wǎng)

第一步:將三黃雞的腹部切開,掏出雞內(nèi)臟后將雞爪子塞到雞肚子里面。蔥切段、姜切成片待用。另外準備一部分的蔥姜切末留著一會兒拌調(diào)料汁的時候用。


(資料圖片僅供參考)

第二步:鍋里面加入適量的水(水至少要能夠沒過雞肉),將水燒開之后關(guān)小火。然后單手拎著雞脖子在熱水中泡一下(幾秒鐘就可,讓雞皮全部粘到熱水),然后再泡入涼水中幾秒,再泡熱水,如此反復幾次。

第三步:鍋中燒適量水,等水開了之后下入三黃雞,再將之前切好的蔥段還有姜片放入鍋

第四步:等到水再一次煮沸的時候直接關(guān)火就可以了,讓三黃雞在鍋里面燜30分鐘就可以撈出來

第五步:30分鐘之后將三黃雞撈出來放入冷水之中浸泡10分鐘,這樣雞皮會預熱發(fā)緊,在吃的時候雞皮會給人十分Q彈有嚼勁的感覺。

第六步:切雞肉。

1、先將雞脖子切下來并且切成大塊擺到盤子的正中央,雞頭切下來讓雞嘴沖上擺在盤子前端。

2、斜刀將雞翅切下來,雞爪子、雞腿切下來之后放到一邊。

3、將剩下來的部分從側(cè)面拋開,將雞胸肉和雞排分開切成大塊的樣子,先將雞排擺在雞脖子的兩邊,然后擺雞胸脯肉。

4、雞腿肉切成大塊的樣子擺到雞胸脯肉的上面,雞翅切塊后放盤子的兩端,再將兩個雞爪子放入盤子后面,這個白切雞裝盤就完成了。

第七步:做調(diào)料。

1、取適量的蔥姜和15g左右食用鹽裝到一個碗里面。

2、鍋內(nèi)燒少量的熱油,油熱了之后將它澆到蔥姜末的上面爆香。

3、將鍋內(nèi)煮白切雞的湯澆到熱油上面,這樣一份白切雞的調(diào)料就已經(jīng)拌好了,吃的時候白切雞蘸上調(diào)料,既能夠保證白切雞的原汁原味又清爽可口。

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