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大家好，我是農(nóng)村美食大雜燴，今天繼續(xù)說一下關(guān)于美食小技巧的一些事，炒雞蛋是很多人愛吃的一道家常菜，做法簡單方便，味道好營養(yǎng)高深受大家的喜愛，但是很多人可能發(fā)現(xiàn)了一個問題，那就是自己在家做的時候炒出來的炒雞蛋這道家常菜，做的時候少了這一步，難怪雞蛋又老又難吃！，而飯店里的炒雞蛋卻反而色澤深黃，吃起來更蓬松更鮮嫩，這是為什么呢？其實只因為你少做的這一步！

平常人做炒雞蛋的時候就是把雞蛋打碎之后把蛋液放在碗里攪拌，在加一點食鹽，在找一個干凈的鍋，燒熱之后加一點食用油，等油熱了之后把蛋液倒進去直接翻炒，待蛋液完全凝固后就關(guān)火裝盤了！（家庭條件比較好的人可能還會在蛋液中加上蝦仁之類的調(diào)味品讓炒雞蛋這道家常菜更好吃味道更美）

上面的這種做飯其實并沒有錯誤，但是卻是少了最關(guān)鍵的一步，那就是在攪拌蛋液的時候不但要攪拌的均勻，讓蛋清和蛋黃完全融合在一起，還要加一點開水，炒雞蛋的時候還要大火猛炒，這樣炒出來的雞蛋才是飯店里賣的那種“嫩蛋”，味香可口。（農(nóng)村的土雞蛋比養(yǎng)雞場的雞蛋不但顏色好看，味道還更好，有條件的小伙伴還是多買一點土雞蛋吧）

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